Våren är full av små skatter, och just nu blommar syrénen för fullt. Den doftar inte bara ljuvligt – den går också att äta. Ett enkelt och fint sätt att bevara den där ljumma, blommiga känslan är att göra syrénsocker.
Syrénsocker är ett vackert, väldoftande socker som passar perfekt i bakverk, på pannkakor eller som en söt topping på yoghurt och bär. Dessutom är det så enkelt att göra att det nästan känns som fusk.
Du behöver
- 1–2 dl syrénblommor (helst ljusa/ljust lila, doftande och obesprutade)
- 2–3 dl strösocker
Så gör du
- Plocka blommor – Välj nyutslagna, torra blommor en solig dag. Dra av de små blommorna från klasarna (undvik de gröna stjälkarna, som kan vara beska).
- Varva blommor och socker i en skål eller glasburk. Rör om så att blommorna blandas in jämnt.
- Torka sockret – Låt burken stå utan lock eller med en tunn duk över i några dagar, gärna i ett soligt fönster. Rör om då och då så det inte klumpar sig.
- Sila bort blommorna när sockret är helt torrt – eller låt dem vara kvar för extra färg och effekt.
- Förvara i en tät glasburk.
Så kan du använda syrénsocker
- I te eller lemonad
- På gröt, yoghurt eller glass
- I sockerkaka, maränger eller småkakor
- Som en söt, ätbar present i en fin burk
Tips!
Vill du spara känslan av maj till senare? Frys in några blommor och gör mer socker senare i sommar. Det här är vårens smak på burk!
